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生機香菜葉碎片 0.78 oz (22g)

適合南洋、異國風情的提味香料

植物學名:

Coriandrum sativum L

商品特色:

Cilantro香菜葉(即芫荽葉)，它的特殊香味，是調理中式料理和南洋料理菜和越南菜都非常依賴的提味香料。這種香菜葉常用於調配辣醬、調味汁和烹調湯品。於烹飪快結束時才加入香菜，更能保持香菜的精美味道。

產地: 美國

國際條碼: 0-89836-18601-0

營養標示:每一公克

認識香菜:

香菜就是指芫荽的葉片。芫荽的原產地在地中海和西亞地區，不過現在於世界各地都有種植。 芫荽既是香草，也是一種辛香料，亦是許多料理中提供香味的主要材料。 對亞洲料理，拉丁美洲料理，以及葡萄牙料理來說，新鮮的香菜是不可或缺的食材。 泰國料理，甚至還會用到芫荽細長單薄的根部。在北美洲，當地人稱芫荽為中國香菜。

賞味小札：

芫荽的葉子(香菜)，根部，以及未成熟的種子，都有一樣的香味。 有些人會很喜歡芫荽的香味，覺得它聞起來有種清新的檸檬香混合薑味，還帶有一點鼠尾草香的感覺。 有些人則非常討厭芫荽味，覺得它聞起像香皂，令人很不舒服。 芫荽吃起來的口感清淡中卻帶有複雜的層次，有點胡椒，薄荷，以及檸檬味。
使用部分：

葉片，嫩枝，根部

配方的基本素材：

芫荽是葉門辣醬調味汁，葉門辣醬，摩洛哥辣醬，祕魯酸成汁醃魚醬及墨西哥鱷梨沙拉醬等香料的基本素材。

適合搭配的食物種類：
羅勒，辣椒，細洋蔥，蒔蘿，蘆葦薑，大蒜，薑，香茅，薄荷，巴西里。

烹調使用方法：
除非是作咖哩或是這類型的醬料， 芫荽一定要在烹飪的最後才加入，否則經過高熱和久煮，會破壞芫荽的風味。 幾乎任何一處的亞洲料理都會用到芫荽。 例如像精心調配的湯品，配上薑和大蒜一起炒的熱炒菜，以及各類文火燉煮料理。 泰國的廚師會將芫荽根配上羅勒，薄荷，辣椒之後，來做出泰國風味的咖哩醬。 印度人則會將芫荽作為各式各樣鹹口味佳餚的裝飾。 他們也會將芫荽配上其他香草和香辛料之後，做成馬薩拉青色辣醬。

 

生機香菜葉碎片 0.78 oz (22g)